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Empting’s Backstube: Unterschied zwischen den Versionen
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'''Empting’s Backstube''' ist | '''Empting’s Backstube''' ist ein Traditions-Bäckereibetrieb mit drei Filialen im Bezirk [[Pelkum]]. Je ein Geschäft befindet sich im historischen Ortskern von Pelkum, in [[Wiescherhöfen]] und in der [[Selmigerheide]]. | ||
Laut dem Inhaber soll es sich hierbei um die letzte traditionelle Backstube in Pelkum handeln.<ref name="wade2023-1"/> | Laut dem Inhaber soll es sich hierbei um die letzte traditionelle Backstube in Pelkum handeln.<ref name="wade2023-1"/> | ||
== Geschichte == | == Geschichte == | ||
Clemens Empting und | Clemens Empting und seine Frau Berta gründeten den Betrieb [[1903]] an der [[Kamener Straße]] 83, der später von ihrem Sohn Theodor und dessen Frau Elisabeth übernommen wurde. [[1958]] trat Theodor Emptings Sohn Clemens, der in Münster eine Bäcker- und Konditorlehre absolvierte und als einer der jüngsten Lehrlinge den Meistertitel erwarb, mit nur 16 Jahren in dritter Generation in den Familienbetrieb ein.<ref name="wade2023-1"/> [[1960]] eröffnete man eine Filiale an der [[Wiescherhöfener Straße]] 68, die bis [[2005]] vom Kundenstrom des benachbarten [[EDEKA Weber]] profitierte.<ref name="wade2022-1"/> | ||
[[2006]] | Im Jahr [[2006]] verkaufte Clemens Empting seinen Betrieb an den damaligen Backstubenleiter Ludger Johannes Kapschak, der seit 1982 für ihn tätig war. Dieser musste später die Filiale in [[Bockum-Hövel]] wegen Eigenbedarfs schließen und führte nur noch die drei Filialen im Stadtbezirk Pelkum weiter.<ref name="wade2023-1">Stefan Gehre: [https://www.wa.de/hamm/pelkum-ort370530/eine-traditionsbaeckerei-in-hamm-kaempft-ums-ueberleben-92402786.html „Traditionsbäckerei im Westen Hamms droht nach 120 Jahren das Aus“] in: wa.de vom 14. Juli 2023</ref> | ||
=== 2010 bis heute === | === 2010 bis heute === | ||
Die Filiale an der [[Wiescherhöfener Straße]] | Die Filiale an der [[Wiescherhöfener Straße]] wurde Anfang März [[2018]] ins örtliche Ärztehaus unter der Hausnummer 54 verlegt. Hier stehen erstmals auch Sitzplätze für einen Café-Betrieb zur Verfügung. Seit dem gleichen Zeitpunkt nimmt die Bäckerei mit all ihren Filialen bei ''toogoodtogo'' teil. Mithilfe dieser App werden zu viel produzierte Backwaren verbilligt in Form von „Überraschungstüten“ an Interessenten abgegeben.<ref>Stefan Gehre: [https://www.wa.de/hamm/pelkum-ort370530/neue-filiale-emptings-backstube-selmigerheide-hamm-eroeffnet-9657021.html „Mehr als 120 Jahre Back-Tradition leben in der Selmigerheide weiter“] in: wa.de vom 1. März 2018</ref> | ||
Mitte | ==== School-Bus-Imbiss (2019–2020) ==== | ||
Mitte 2018 erwarb Kapschak den amerikanischen Schulbus vom ''Schoolbus Diner'' des [[Haus Refus]] aus den Händen von Birgit Kalle. Er wurde zunächst vor dem Stammsitz der Bäckerei an der Kamener Straße 83 geparkt. Kapschak spekulierte zunächst darauf, den Bus im [[CreativRevier Heinrich-Robert]] zum Verkauf einsetzen zu können.<ref>Stefan Gehre: [https://www.wa.de/hamm/pelkum-ort370530/burger-bus-brigitte-haus-refus-hamm-baecker-kapschak-neue-heimat-gefunden-10127536.html „Burger-Bus "Brigitte": Neue Heimat beim Bäcker“] in: wa.de vom 18. August 2018</ref> Nachdem er sich Anfang [[2019]] bei einer Ausschreibung der Stadt für ein gastronomisches Angebot auf dem [[Willy-Brandt-Platz]] gegen einen Mitbewerber durchsetzen konnte,<ref>Frank Osiewacz: [https://www.wa.de/hamm/hamm-mitte-ort370531/us-schulbus-oder-westfalenmeister-verwaltung-entscheidet-ueber-gastronomie-bahnhof-hamm-11877565.html „US-Schulbus? Westfalenmeister? Wer soll am Bahnhof Essen servieren?“] in: wa.de vom 22. März 2019</ref> setzte er der Bus ab Juni 2019<ref name="wade2020-1"/> stattdessen vor dem [[Heinrich-von-Kleist-Forum]] als Verkaufsstation für Backwaren und Snacks ein. Geboten wurden hausgemachte, traditionelle westfälische Speisen, darunter Schwarzbrot, „Stullen“, „Möpkenbrot“ sowie Kuchen,<ref>Frank Osiewacz: [https://www.wa.de/hamm/hamm-mitte-ort370531/us-amerikanischer-schulbus-brigitte-bahnhof-hamm-sorgt-imbiss-gastronomie-11970941.html „Kultiger US-Schulbus wird Imbiss-Standort am Bahnhof“] in: wa.de vom 28. März 2019</ref> später wurde ein Würstchenverkauf ergänzt. Nachdem dieses Angebot wirtschaftlich nicht erfolgreich war und Kapschak eine schwere Verletzung erlitten hatte, wurde der Verkauf Anfang März 2020 eingestellt und der Bus verschwand aus der Hammer Öffentlichkeit.<ref name="wade2020-1">Frank Osiewacz: [https://www.wa.de/hamm/hamm-mitte-ort370531/gastro-schulbus-hauptbahnhof-hamm-verschwunden-betreiber-ludger-kapschak-nennt-gruende-13583173.html „Gastro-Schulbus am Bahnhof ist weg - Das sind die Gründe“] in: wa.de vom 7. März 2020</ref> Bereits [[2019]] war der Bus mehrfach Opfer von Vandalismus geworden: Ende Mai machte ein Video die Runde, auf dem zwei Jugendliche unter anderem auf dem Dach des Busses herumsprangen,<ref>Markus Hanneken: [https://www.wa.de/hamm/hamm-mitte-ort370531/youtube-video-zeigt-randale-hamm-maenner-beschaedigen-us-schulbus-baecker-kapschak-bahnhof-12324174.html „Randale auf Ami-Schulbus am Bahnhof: Video zieht Kreise“] in: wa.de vom 27. Mai 2019</ref> Ende Oktober wurde in den Bus eingebrochen.<ref>Markus Hanneken: [https://www.wa.de/hamm/hamm-mitte-ort370531/einbruch-us-schulbus-ludger-kapschak-bahnhof-taeter-klauen-lebensmittel-getraenke-imbiss-13165091.html „Gemeiner Einbruch in Schulbus-Imbiss am Bahnhof - Besitzer sauer“] in: wa.de vom 25. Oktober 2019</ref>. | |||
Ende [[2019]] stürzte Ludger Kapschak von einer Leiter und erlitt schwere Verletzungen an Schulter und Ferse. Er war vorübergehend auf einen Rollstuhl angewiesen und musste sich in medizinische Rehabilitation begeben. Nach eigener Aussage gegenüber dem [[WA]] litt er noch 2022 unter den Folgen des Sturzes. So habe er Angst, auf eine Leiter zu steigen und überhaupt in seine Backstube zu gehen, könne nicht mehr schwer heben und seinen Beruf somit praktisch nicht mehr ausüben.<ref name="wade2022-1">Stefan Gehre: [https://www.wa.de/hamm/pelkum-ort370530/baeckermeister-ludger-kapschak-aus-hamm-im-krisenmodus-91763604.html „Bäckermeister Ludger Kapschak: ein sorgenvoller Blick in die Zukunft“] in: wa.de vom 2. September 2022</ref> | ==== Insolvenz (2023) ==== | ||
Ende des Jahres [[2019]] stürzte Ludger Kapschak von einer Leiter und erlitt schwere Verletzungen an Schulter und Ferse. Er war vorübergehend auf einen Rollstuhl angewiesen und musste sich in medizinische Rehabilitation begeben. Nach eigener Aussage gegenüber dem [[WA]] litt er noch 2022 unter den Folgen des Sturzes. So habe er Angst, auf eine Leiter zu steigen und überhaupt in seine Backstube zu gehen, könne nicht mehr schwer heben und seinen Beruf somit praktisch nicht mehr ausüben.<ref name="wade2022-1">Stefan Gehre: [https://www.wa.de/hamm/pelkum-ort370530/baeckermeister-ludger-kapschak-aus-hamm-im-krisenmodus-91763604.html „Bäckermeister Ludger Kapschak: ein sorgenvoller Blick in die Zukunft“] in: wa.de vom 2. September 2022</ref> | |||
Am [[7. Juni]] [[2023]] musste Kapschak beim Dortmunder Amtsgericht Privatinsolvenz anmelden. Der Betrieb und der Verkauf in allen Filialen werden zunächst fortgeführt.<ref name="wade2023-1"/> | Am [[7. Juni]] [[2023]] musste Kapschak beim Dortmunder Amtsgericht Privatinsolvenz anmelden. Der Betrieb und der Verkauf in allen Filialen werden zunächst fortgeführt.<ref name="wade2023-1"/> | ||
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Version vom 16. Juli 2023, 14:04 Uhr
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Empting’s Backstube ist ein Traditions-Bäckereibetrieb mit drei Filialen im Bezirk Pelkum. Je ein Geschäft befindet sich im historischen Ortskern von Pelkum, in Wiescherhöfen und in der Selmigerheide.
Laut dem Inhaber soll es sich hierbei um die letzte traditionelle Backstube in Pelkum handeln.[1]
Geschichte
Clemens Empting und seine Frau Berta gründeten den Betrieb 1903 an der Kamener Straße 83, der später von ihrem Sohn Theodor und dessen Frau Elisabeth übernommen wurde. 1958 trat Theodor Emptings Sohn Clemens, der in Münster eine Bäcker- und Konditorlehre absolvierte und als einer der jüngsten Lehrlinge den Meistertitel erwarb, mit nur 16 Jahren in dritter Generation in den Familienbetrieb ein.[1] 1960 eröffnete man eine Filiale an der Wiescherhöfener Straße 68, die bis 2005 vom Kundenstrom des benachbarten EDEKA Weber profitierte.[2]
Im Jahr 2006 verkaufte Clemens Empting seinen Betrieb an den damaligen Backstubenleiter Ludger Johannes Kapschak, der seit 1982 für ihn tätig war. Dieser musste später die Filiale in Bockum-Hövel wegen Eigenbedarfs schließen und führte nur noch die drei Filialen im Stadtbezirk Pelkum weiter.[1]
2010 bis heute
Die Filiale an der Wiescherhöfener Straße wurde Anfang März 2018 ins örtliche Ärztehaus unter der Hausnummer 54 verlegt. Hier stehen erstmals auch Sitzplätze für einen Café-Betrieb zur Verfügung. Seit dem gleichen Zeitpunkt nimmt die Bäckerei mit all ihren Filialen bei toogoodtogo teil. Mithilfe dieser App werden zu viel produzierte Backwaren verbilligt in Form von „Überraschungstüten“ an Interessenten abgegeben.[3]
School-Bus-Imbiss (2019–2020)
Mitte 2018 erwarb Kapschak den amerikanischen Schulbus vom Schoolbus Diner des Haus Refus aus den Händen von Birgit Kalle. Er wurde zunächst vor dem Stammsitz der Bäckerei an der Kamener Straße 83 geparkt. Kapschak spekulierte zunächst darauf, den Bus im CreativRevier Heinrich-Robert zum Verkauf einsetzen zu können.[4] Nachdem er sich Anfang 2019 bei einer Ausschreibung der Stadt für ein gastronomisches Angebot auf dem Willy-Brandt-Platz gegen einen Mitbewerber durchsetzen konnte,[5] setzte er der Bus ab Juni 2019[6] stattdessen vor dem Heinrich-von-Kleist-Forum als Verkaufsstation für Backwaren und Snacks ein. Geboten wurden hausgemachte, traditionelle westfälische Speisen, darunter Schwarzbrot, „Stullen“, „Möpkenbrot“ sowie Kuchen,[7] später wurde ein Würstchenverkauf ergänzt. Nachdem dieses Angebot wirtschaftlich nicht erfolgreich war und Kapschak eine schwere Verletzung erlitten hatte, wurde der Verkauf Anfang März 2020 eingestellt und der Bus verschwand aus der Hammer Öffentlichkeit.[6] Bereits 2019 war der Bus mehrfach Opfer von Vandalismus geworden: Ende Mai machte ein Video die Runde, auf dem zwei Jugendliche unter anderem auf dem Dach des Busses herumsprangen,[8] Ende Oktober wurde in den Bus eingebrochen.[9].
Insolvenz (2023)
Ende des Jahres 2019 stürzte Ludger Kapschak von einer Leiter und erlitt schwere Verletzungen an Schulter und Ferse. Er war vorübergehend auf einen Rollstuhl angewiesen und musste sich in medizinische Rehabilitation begeben. Nach eigener Aussage gegenüber dem WA litt er noch 2022 unter den Folgen des Sturzes. So habe er Angst, auf eine Leiter zu steigen und überhaupt in seine Backstube zu gehen, könne nicht mehr schwer heben und seinen Beruf somit praktisch nicht mehr ausüben.[2]
Am 7. Juni 2023 musste Kapschak beim Dortmunder Amtsgericht Privatinsolvenz anmelden. Der Betrieb und der Verkauf in allen Filialen werden zunächst fortgeführt.[1]
Filialen
- Kamener Straße 83 (Stammsitz)
- Kamener Straße 185
- Wiescherhöfener Straße 54 (seit 2018)
Ehemalige Filialen
- Wiescherhöfener Straße 68 (1960–2018) – Umzug zur Hausnummer 54
- Horster Straße 24
- Neufchâteaustraße 17 (in der Fleischerei Milk)
- Hohenhöveler Straße 18
Fotos
Filiale Kamener Straße 184
Der School Bus am Willy-Brandt-Platz
Trivia
- Ludger Kapschak hatte oft einen Stand auf dem Weinfest in Bockum-Hövel, wo er frisch gebackenen Flammkuchen anbot.
Weblinks
- Portrait auf bockum-hoevel.de
- Imagefilm auf YouTube
- http://www.emptings-backstube.de (über archive.org)
- http://www.ritterbrot.de (über archive.org)
Einzelnachweise
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Stefan Gehre: „Traditionsbäckerei im Westen Hamms droht nach 120 Jahren das Aus“ in: wa.de vom 14. Juli 2023
- ↑ 2,0 2,1 Stefan Gehre: „Bäckermeister Ludger Kapschak: ein sorgenvoller Blick in die Zukunft“ in: wa.de vom 2. September 2022
- ↑ Stefan Gehre: „Mehr als 120 Jahre Back-Tradition leben in der Selmigerheide weiter“ in: wa.de vom 1. März 2018
- ↑ Stefan Gehre: „Burger-Bus "Brigitte": Neue Heimat beim Bäcker“ in: wa.de vom 18. August 2018
- ↑ Frank Osiewacz: „US-Schulbus? Westfalenmeister? Wer soll am Bahnhof Essen servieren?“ in: wa.de vom 22. März 2019
- ↑ 6,0 6,1 Frank Osiewacz: „Gastro-Schulbus am Bahnhof ist weg - Das sind die Gründe“ in: wa.de vom 7. März 2020
- ↑ Frank Osiewacz: „Kultiger US-Schulbus wird Imbiss-Standort am Bahnhof“ in: wa.de vom 28. März 2019
- ↑ Markus Hanneken: „Randale auf Ami-Schulbus am Bahnhof: Video zieht Kreise“ in: wa.de vom 27. Mai 2019
- ↑ Markus Hanneken: „Gemeiner Einbruch in Schulbus-Imbiss am Bahnhof - Besitzer sauer“ in: wa.de vom 25. Oktober 2019