Empting’s Backstube: Unterschied zwischen den Versionen

|Unternehmensform=

'''Empting’s Backstube''' ist eine Traditions-Bäckerei mit drei Filialen im Bezirk [[Pelkum]]. Je ein Geschäft befindet sich im historischen Ortskern von Pelkum, in [[Wiescherhöfen]] und in der [[Selmigerheide]].  

Clemens Empting und seiner Frau Berta etablierten den Betrieb [[1903]] an der [[Kamener Straße]] 83. Nachfolger wurden später deren Sohn Theodor und seine Frau Elisabeth. [[1958]] trat dann Theodor Emptings Sohn Clemens, der seine Lehre zum Bäcker und Konditor in Münster gemacht und als einer der jüngsten Lehrlinge den Meistertitel verliehen bekam, mit nur 16 Jahren in dritter Generation ins Unternehmen ein.<ref name="wade2023-1"/> [[1960]] wurde eine Filiale an der [[Wiescherhöfener Straße]] 68 eröffnet, die bis [[2005]] vom Kundenstrom des benachbarten [[EDEKA Weber]] profitierte. <ref name="wade2022-1"/>

[[2006]] veräußerte Clemens Empting seinen Betrieb an den damaligen Backstubenleiter Ludger Johannes Kapschak, der seit 1982 für ihn tätig gewesen war. Kapschak musste die Filiale in [[Bockum-Hövel]] später wegen Eigenbedarfs schließen und führte nur die drei Filialen im Bezirk Pelkum weiter.<ref name="wade2023-1">Stefan Gehre: [https://www.wa.de/hamm/pelkum-ort370530/eine-traditionsbaeckerei-in-hamm-kaempft-ums-ueberleben-92402786.html „Traditionsbäckerei im Westen Hamms droht nach 120 Jahren das Aus“] in: wa.de vom 14. Juli 2023</ref>

Die Filiale an der [[Wiescherhöfener Straße]] zog Anfang März [[2018]] ins örtliche Ärztehaus unter der Hausnummer 54 um. Hier standen erstmals auch Sitzplätze für einen Café-Betrieb zur Verfügung. Ab dem gleichen Zeitpunkt nahm die Bäckerei mit allen drei Filialen bei der App ''toogoodtogo'' teil. Dabei werden zu viel produzierte Backwaren verbilligt in Form von „Überraschungstüten“ an Interessenten abgegeben.<ref name="wade2022-1"/>

Mitte des gleichen Jahres erwarb Kapschak den amerikanischen Schulbus des ''Schoolbus Diner'' von [[Haus Refus]] aus den Händen von Birgit Kalle. Er wurde zunächst vor dem Stammsitz der Bäckerei an der Kamener Straße 83 geparkt. Kapschak spekulierte darauf, den Bus im [[CreativRevier Heinrich-Robert]] zum Verkauf einsetzen zu können.<ref>Stefan Gehre: [https://www.wa.de/hamm/pelkum-ort370530/burger-bus-brigitte-haus-refus-hamm-baecker-kapschak-neue-heimat-gefunden-10127536.html „Burger-Bus "Brigitte": Neue Heimat beim Bäcker“] in: wa.de vom 18. August 2018</ref> Nachdem er sich Anfang [[2019]] bei einer Ausschreibung der Stadt gegen einen Mitbewerber durchsetzte,<ref>Frank Osiewacz: [https://www.wa.de/hamm/hamm-mitte-ort370531/us-schulbus-oder-westfalenmeister-verwaltung-entscheidet-ueber-gastronomie-bahnhof-hamm-11877565.html „US-Schulbus? Westfalenmeister? Wer soll am Bahnhof Essen servieren?“] in: wa.de vom 22. März 2019</ref> setzte er der Bus ab Juni 2019<ref name="wade2020-1"/> auf dem [[Willy-Brandt-Platz]] als Verkaufsstation für Backwaren und Snacks ein. Geboten wurden hausgemachte, traditionelle westfälische Speisen, darunter Schwarzbrot, „Stullen“, „Möpkenbrot“ sowie Kuchen.<ref>Frank Osiewacz: [https://www.wa.de/hamm/hamm-mitte-ort370531/us-amerikanischer-schulbus-brigitte-bahnhof-hamm-sorgt-imbiss-gastronomie-11970941.html „Kultiger US-Schulbus wird Imbiss-Standort am Bahnhof“] in: wa.de vom 28. März 2019</ref> Nachdem sich dieses Angebot nicht durchsetzen konnte und Kapschak eine schwere Verletzung erlitten hatte, wurde der Verkauf Anfang März 2020 eingestellt und der Bus verschwand aus der Hammer Öffentlichkeit.<ref name="wade2020-1" >Frank Osiewacz: [https://www.wa.de/hamm/hamm-mitte-ort370531/gastro-schulbus-hauptbahnhof-hamm-verschwunden-betreiber-ludger-kapschak-nennt-gruende-13583173.html „Gastro-Schulbus am Bahnhof ist weg - Das sind die Gründe“] in: wa.de vom 7. März 2020</ref> Bereits zuvor war der Bus  

Ende [[2019]] stürzte Ludger Kapschak von einer Leiter und erlitt schwere Verletzungen an Schulter und Ferse. Er war vorübergehend auf einen Rollstuhl angewiesen und musste sich in medizinische Rehabilitation begeben. Nach eigener Aussage gegenüber dem [[WA]] litt er noch 2022 unter den Folgen des Sturzes. So habe er Angst, auf eine Leiter zu steigen und überhaupt in seine Backstube zu gehen, könne nicht mehr schwer heben und seinen Beruf somit praktisch nicht mehr ausüben.<ref name="wade2022-1">Stefan Gehre: [https://www.wa.de/hamm/pelkum-ort370530/baeckermeister-ludger-kapschak-aus-hamm-im-krisenmodus-91763604.html „Bäckermeister Ludger Kapschak: ein sorgenvoller Blick in die Zukunft“] in: wa.de vom 2. September 2022</ref>